Cách muối dưa hành trắng giòn không bị hăng cho ngày Tết

18 Tháng Một, 2017

1361

Dưa hành là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc. Trong bài viết này, 2amthuc.com sẽ hướng dẫn các bạn cách muối dưa củ hành không bị hăng đơn giản nhất.

Từ xưa ông cha ta đã có câu đối “Thit mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Từ lâu các món ăn này đã trở thành một món ăn truyền thống cho Tết cổ truyền của dân tộc. Trong mâm cỗ của cả gia đình chắc hẳn không thể thiếu đĩa dưa hành muối chua để ăn kèm với thịt đông và bánh chưng. Hơn vị đặc trưng của dưa hàng đã tạo nên nét riêng độc đáo trong ẩm thực của dân tộc VIệt Nam.

Có nhiều cách khác nhau để muối hành củ như muối hành truyền thống, muối hành cay… Tuy nhiên, hiện nay nhiều người đang chia sẻ cách muối hành củ chua ngọt từ mắm, dấm và đường. Đây là cách muối hành củ ngon tuyệt giúp hành chín giòn, chua ngọt vừa đủ và không sợ bị lên men quá dẫn tới bị hỏng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối hành

1kg hành củ
1 bát nước mắm
2/3 bát đường
1 bát giấm
1,5 bát nước

Hướng dẫn muối dưa hành trắng giòn kiểu truyền thống

Bước 1: Trước khi tiến hành muối, bạn cần sơ chế củ hành. Hãy cắt bớt phần đầu hành cho ngắn, bỏ gốc và rễ đi rồi lột lớp vỏ bên ngoài của củ hành đi, chỉ giữ lại phần củ trắng ở bên trong. Tiếp đó, bạn ngâm toàn bộ phần hành củ vào nước muối loãng trong một ngày nhé.

Tốt nhất bạn nên dùng hành củ tươi để muối dưa hành nhé! Nếu muối bằng hành khô thì mùi vị sẽ không được ngon và giòn đâu nhé. Hơn nữa, mua hành tươi sẽ tiết kiệm hơn nhiều so với việc dùng hành khô đấy.

Hành củ ngâm qua một ngày, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi đổ vào rổ cho ráo để chuẩn bị muối.

Bước 2: Điều đặc biệt nhất trong cách muối hành củ ngon này chính là bạn sẽ dùng mắm, đường và giấm để làm chín hành thay vì dùng muối như cách truyền thống. Việc muối hành bằng mắm sẽ giúp củ hành trắng, giòn và lâu bị hỏng hơn rất nhiều. Bạn pha chế hỗn hợp nước mắm để muối hành như sau: hòa tan 1 bát nước mắm với 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 1,5 bát nước vào rồi trộn đều với nhau. Bạn nên chọn mua loại giấm gạo ngon, tránh sử dụng các loại giấm nhân tạo, giấm công nghiệp sẽ làm món dưa hành bị chua gắt, và không ngon. Hỗn hợp mắm pha xong bạn đem đun sôi ở lửa vừa rồi để cho thật nguội nhé.

Bước 3: Hũ đựng hành muối bạn rửa sạch rồi lau kỹ cho thật khô ráo. Tránh để hũ còn đọng nước lã, bởi chúng sẽ khiến hành dễ bị lên màng, ủng và không được ngon. Tiếp đó, xếp hành vào hũ, xen kẽ các quả ớt tươi cho đẹp mắt. Nếu quả ớt to hoặc bạn muốn hành có nhiều vị cay thì cắt ớt thành các miếng nhỏ nhé.

Bước 4. Cho hành củ tươi vào hũ. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào đầy hũ sao cho hành được ngập trong nước. Bạn lưu ý là nước mắm phải ngậm hành nhé, nếu không thì những củ hành phía trên sẽ rất dễ bị ủng và nổi váng đấy.

Bước 5. Dùng nắp đậy kín hũ muối hành lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Hành muối theo cách này chỉ sau khoảng 1 tuần là chín và bạn có thể lấy ra để thưởng thức rồi nhé.

Cách muối hành củ ngon này chỉ sau 1 tuần là bạn có thể thưởng thức được rồi.

tu khoa:

cách làm hành chua ăn liền
cách muối hành không bị hăng
cách muối hành tây
muỗi hành
cách làm hạnh muối đường
cách muối hành lá
cách muối hành tím lý sơn
cách muối hành truyền thống